Ծիրանի մրգօղին պատրաստվում է Արագածոտնի մարզի այգիների արևահամ ծիրանից: Ընտրվում են միմիայն առողջ ու հասուն ծիրաններ առանձնացվում են կորիզները, կատարվում է կրկնակի թորում ու ստացվում է նուրբ համով ու աննկարագրելի բույրով մրգօղի: Թնդությունը՝ ◦C 50, կալորիականությունը՝ 292կկալ/100գ, 1222կՋ/100գ: